Разно

Проблеми со печење леб

Проблеми со печење леб


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Учтиво слики од Комсток / Комсток /
Тинксток
Тајна за правење добар леб е да им верувате на инстинктите за време на процесот на печење

Успешно печење леб бара пракса, но тоа е многу можно. Некои од најчестите проблеми со кои се соочуваат новите и не толку нови пекари имаат причини што можат да се избегнат и лесно да се решат.

Не дозволувајте постојан страв од несреќи при печење леб да ве оддалечи од кујната. Отстранете ги тавите за леб, извлечете ја голема вреќа брашно и подгответе се да замесите безгрижно тесто.

Следете го вашиот инстинкт
Колку пати сте се жалеле: „Но, јас совршено го следев рецептот!“ додека гледате неисправен хаос што го покрива вашиот кујнски тезга? Што тргна наопаку? Како можеше да се збркаше толку многу кога внимателно го следевте рецептот за леб, чекор по чекор?

Тоа е она што тргна наопаку. Ги следевте упатствата, а не вашите раце или очи.

Во минатите генерации, печењето беше пријатна активност за која ретко се бараше готвач. Запомнете како баба само ќе фрлаше неколку брашно и чаша вода во садот, мешајќи го додека не изгледаше „нели?“ Се покажа добро! Денешните пекари треба да прифатат таков вид доверба во нивните кулинарски инстинкти.

Ова не значи дека луѓето треба да фрлаат книги за готвење низ прозорецот и само да грабнат малку од ова и многу од тоа, очекувајќи совршено формирани лепчиња леб како конечни резултати. Воопшто не. Наместо тоа, експертите ги охрабруваат пекарите да научат како треба да изгледа и чувствува тестото, и да не се плашат да го „прилагодуваат“ рецептот тука и таму за да го постигнат посакуваниот резултат.

Лебот варира во зависност од околината. Влажен и дождлив ден може да резултира со поинакво тесто од лепче испечено на суво и топло летно попладне. Можеби на тестото можеби ќе треба помалку течност тој влажен ден. Пекарите почетници честопати не го знаат ова и наместо тоа, тие додаваат состојки како што се наведени во рецептот, без да обрнат внимание на тестото пред нив.

Врвни проблеми со печење леб
Освен вежбање уметност за печење и учење да му верувате на она што го гледате и чувствувате, постојат и други работи што можете да направите за да избегнете и да ги поправите вообичаените проблеми со печење леб.

Леплив леб

Гумени леб може да резултира со режење на леб, пред да се излади целосно. Можеби ќе се почувствува скоро невозможно да се одолее да се грицка, но ставањето во леб од рерна може да го уништи целиот леб.

Пред да исечете или чувате леб, оставете го да се излади целосно на кујнскиот тезга, не во садот за леб. Лизгајте го лепчето од тавата и потпрете го на страна на решетката за жичен колач. Кога е време да отсечете парче (или 10), секогаш користете остар назабен нож.

Дилема на брашно

Сите брашно не се создадени еднакви. Рецепт кој повикува на неизбелено бело брашно за сите намени не може да се менува подеднакво во рецептот со брашно од цело зрно или лебно брашно. Резултатите нема да бидат исти, па дури и пожелни, што ќе доведе до неуспешен леб или оној со премногу тврда кора.

Дури и неизбелените и изветвените брашно се разликуваат во содржината на протеини, што резултира со различни исходи. Кога рецептот не прецизира кое брашно треба да се користи, стандардно поставете се на целата намена неизбелена сорта.

Време за месење

Месењето неправилно се издвојува како главна причина за леб за печење леб. Секако, можете да оставите миксер за стоење да ја заврши работата, но месењето со рака ќе даде најдобри резултати, ако се направи правилно.

Премногу дебела кора или големи дупки во лебот може да резултираат од премногу месење, додека кисел вкус, рамен врв леб, влажен леб или оној што попушта на средина може да произлезе од премалку месење. Останете трпеливи, работете го тестото и знајте кога тестото е готово. Треба да биде меко, мазно и еластично, но не многу лепливо.

Осум до 10 минути месење со лесно набрашнети раце на лесно набрашнета површина е клучен чекор за печење леб. Месењето останува вештина што најдобро се учи преку вежбање, но откако ќе се совлада, може да резултира со неверојатни лебови.

Премногу брашно

Додавањето премногу брашно на тестото додека започнете да месите е контрапродуктивно. Експертите препорачуваат малку да почекате дали тестото навидум премногу влажно за да работи со него, почнува да формира поизводлива текстура пред да истурите неколку брашно на работната површина. Кога е потребно, користете нотки брашно - не неколку - додека месите.

Тестото не се крева

Користењето стар квасец, дури и ако сè уште не му истекол, обично предизвикува откажување на лебот. Прво докажете го квасецот за да бидете сигурни дека е добар и користете млака вода - не топла или ладна вода - кога ќе ја додадете во рецептот. Квасецот може дури и да се чува во замрзнувач за да му помогне подолго.

Лебови што не се зголемуваат може да се развијат и од стар квасец, неправилен избор на брашно, погрешни температури на печење, додавање сол на квасецот наместо сувите состојки, неправилно мерење на состојките и неправилни техники на месење.

Срушен леб

Лебот што се распаѓа во рерната е резултат на оставање на лебот да се прерасне премногу долго или на премногу жешки температури. Ова исто така може да се случи ако рерната не е доволно жешка за време на печењето. Користете термометар за рерна за да проверите дали мерачот на температурата и внатрешната температура на рерната се совпаѓаат.

И покрај многу потенцијални проблеми, запомнете дека има исто толку одговори и решенија за да се изедначи патувањето од мешање на состојки до јадење свежо парче домашен леб.

Не чувствувајте страв од печење леб. Наместо тоа, погледнете го како креативен излез. Секој што е вклучен во креативните активности во животот, знае дека грешките прават големи чекори кон успехот, затоа не плашете се од нив. Експертите го споредуваат печењето со модерната уметност, па слободно оставете ја вашата уметничка страна да завладее во кујната и да се пече.

Ознаки тесто, брашно


Погледнете го видеото: Bob Mc - Mojot Pat (Јуни 2022).


Коментари:

  1. Valeriu

    If I were you, I would ask the users of this forum for help.

  2. Fetaur

    Сигурен сум дека ова не е вистина.

  3. Channing

    The article is excellent, the previous one is also very even

  4. Weatherly

    Можам да предложам доаѓање на страницата, на која има многу информации за ова прашање.

  5. Mautaxe

    I can recommend going to the site, which has a lot of information on this issue.



Напишете порака